Octobre 2019

Evénements

Fête de la Science : Microb'scopic, Dole / Arbois                                               -> du 3 au 13 octobre

Louis Pasteur, père de l'oenologie moderne est le plus célèbre des jurassiens. 

A l'occasion de la fête de la science, de nombreuses animations sont prévues dans sa maison natale à Dole ainsi que dans sa maison en Arbois.

 

Consulter le programme détaillé

 

Maison de Louis Pasteur en Arbois :

 

      - Visite libre et gratuite:

Sam 12 oct et dimanche 13 oct de 14h à 18h  

 

      - Conte  « Ynami, la prophétie des ours »

un conte engagé dans la préservation de la biodiversité  

Spectacle de 20mn pour les tout petits

Créé par l'Association Fil So Femmes

Sam 12 oct à 15h | Gratuit

 

 

 

45 ans de jumelage Arbois - Hausach                                                      -> Samedi 12 &  Dimanche 13 octobre

Une belle amitiée franco - allemande entre Arbois et Hausach qui fêtent leur 45 ans de jumelage.

D'ailleurs saviez vous que les allemands sont frainds de vins du Jura ? 

Salon Vins & Fromages, Champagnole                                                                 -> Samedi 19  (10h-21h)  &  Dimanche 20 (10h-18h) octobre

La découverte des vins, des fromages et des produits du terroir proposés par nos viticulteurs de la France entière, notre maître fromager et nos producteurs de produits locaux, est immanquablement un moment de pur bonheur.
Vous pourrez participer à des ateliers «découverte» et bénéficier des conseils des professionnels présents autour des vins, des fromages et des produits du terroir : foie gras, fumés et salaisons.

De plus, trois vignerons du Jura seront présents, n'hésitez pas à vous arrêter à leurs stands pour (re)découvrir les vins du Jura !  

 

Consultez le programme détaillé et la liste des exposants

 

« Éveillez vos papilles à de nouvelles saveurs. Goûtez et emportez les vins et les fromages qui vous auront séduit »

Pascal Bezin, Président de l’Association Oenologique Champagnolaise

 

 

Fête de la Saint Martin, La Caborde                                                                      -> Dimanche 27 octobre

Sixième édition de la fête de la Saint-Martin avec les vignerons partenaires de La Caborde. Rendez-vous autour de l’alambic pour la distillation et la cuisson des traditionnelles saucisses.

 

 

 

Infos pratiques :

A partir de 12h.

Repas : 13€/personne uniquement sur réservation auprès de La Caborde.

Nombre de places limitées.

Percée du Vin Jaune 2020, Ruffey sur Seille

La billetterie en ligne est ouverte !

Rendez-vous à Ruffey sur Seille les 1er et 2 février 2020 pour un week-end de fête et de bonne humeur à la rencontre des vignerons jurassiens et de leurs nobles vins !

 

 

Les réservations sont obligatoires pour accéder au site. Attention les places sont limitées!

 

Vente en ligne des billets ICI.

Vous pouvez aussi acheter vos places dans les offices de tourismes à Arbois, Poligny, Salins les Bains, Dole, Lons-le-Saunier, Bletterans et Beaufort.

En achetant vos places, vous pourrez également bénéficier des goodies Percée du Vin Jaune :

 

 

Bonnet PVJ: Tarif 8 €

Badge PVJ: Tarif 2 €

Rejoignez notre page facebook  pour être au courant des actualités.

 

La Percée du Vin Jaune, c’est une belle fête vinicole et populaire, qui met à l’honneur les Vins du Jura et célèbre l’arrivée du nouveau millésime de Vin Jaune.

 

La 23ème édition sera présidée par Jean François MICHEL du domaine de Tausson.

 

Au programme :

• Concours de clavelinage pour élire les meilleurs Vins Jaunes du Jura*

• Concours de cuisine, ouvert à tous les étudiants, élèves et apprentis de la filière des métiers de bouche

• Vente aux enchères de vieux millésimes

• Animation autour du vin et dégustation

• Caveaux ouverts au public

• Cortège des Ambassadeurs du Vin Jaune et mise en perce du tonneau le dimanche

matin suivi d'une dégustation du nouveau millésime 2013 !

• Symposium sur les vins de voile, réservé aux professionnels

 

*Le clavelinage est un concours qui récompense, après dégustation à l’aveugle,

les meilleures cuvées de Vin Jaune en appellations Arbois, Côtes-du-Jura, l’Etoile

ou Château-Chalon.

 

Rappel:

Pour ceux qui souhaiteraient un souvenir de la percée 2019, les verres de la Percée du Vin Jaune 2019 qui s'est déroulée à Poligny sont toujours à la vente à L'Office de Tourisme de Poligny.

 

Tarif : 10€ la boite de 6 verres.

Moment de dégustation : Volaile, morilles, vin jaune

Eh oui, c’est un grand classique de la gastronomie jurassienne. Mais doit-on pour autant le laisser de côté ? Non, car l’alchimie volaille, morilles et vin Jaune fonctionne toujours aussi bien ! Elle fait encore saliver les gourmets et surtout, demeure à la carte de nombre de chefs, dont celle des Caudalies à Arbois, Nadine Troussard, qui nous livre ici sa recette maison.

 

Ingrédients pour 4 personnes     – 4 suprêmes de volaille     – 20 g de morilles séchées     – 2 panais     – 20 cl de fond de blanc de volaille     – Vin Jaune     – Beurre     – Sel, poivre

 

Réhydratez les morilles dans de l’eau tiède, laissez les tremper 30 minutes pour que le sable tombe au fond du récipient. Pendant ce temps préparez vos suprêmes de volaille, assaisonnez de sel et de poivre, filmez-les et mettez-les à cuire au cuit vapeur à 70 °C durant 20 minutes.

Égouttez les morilles avec précaution pour ne pas remuer le sable. Filtrez le jus des morilles. Lavez-les dans différents bains d’eau tiède 3 à 4 fois. Cuire les morilles dans de l’eau bouillante (avec une pincée de sel) durant 10 minutes.

Épluchez les panais avec un économe, lavez-les puis avec l’aide de ce dernier faire une vingtaine de chips dans la longueur du panais. Frire les chips à la friteuse à 160°C. Égouttez et assaisonnez.

Pour la purée de panais, prendre le reste des panais et les coupez en morceaux les mettre dans une casserole avec du lait, du sel, et de l’eau à hauteur des panais. Cuire à frémissement durant 30 minutes. Mixer avec une noix de beurre et assaisonnez de sel et poivre.

Pour la sauce, réduire le jus de morilles, ajouter les 20 cl de fond de volaille, réduire puis ajouter du beurre pour lier la sauce. Cuire 10 minutes a feu très doux. Mixer pour l’émulsionner. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le vin Jaune à votre convenance.

Enfin, au dernier moment, colorez les suprêmes de volaille à la poêle avec de l’huile et une noisette de beurre. Dressez et servez aussitôt.

 

ça y est ? Votre recette est prête ? ?

Romald Fassenet, Chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France nous parle de la prestigieuse histoire du vin jaune ainsi que de son mariage avec la poularde de Bresse dans la vidéo ci dessous :

 

Et encore pleins d'autres idées recettes sur notre blog jura vins