Mai 2021

ACTUALITÉ

Jeu concours poisson d'avril : Les Résultats

Vous avez été nombreux à participer à notre jeu " Poisson d'Avril " !

Pour rappel, voici les déclarations parmis lesquelles il fallait retrouver celle qui était érronée:

Trousseau, Poulsard, Savagnin sont 3 cépages autochtones du Jura	VRAI	FAUX
La bouteille de Vin Jaune est de 37,5 cl	VRAI	FAUX
Le Vignoble du Jura possède 7 Appellations d'Origine Contrôlée (AOC)	VRAI	FAUX
L'AOC Château Chalon produit uniquement du Vin Jaune	VRAI	FAUX
En Novembre, l'appellation "Macvin du Jura" fêtera ses 30 ans	VRAI	FAUX

-> L'affirmation erronée est "La bouteille de Vin Jaune est de 37,5cl" !

En effet, le bouteille de Vin Jaune a une contenance spécifique de 62cl, à ne pas confondre avec la bouteille de Vin de Paille qui elle a une contenance de 37,5 cl.

-> Trousseau, Poulsard, Savagnin sont 3 cépages autochtones du Jura

En effet, nous cultivons au total 5 cépages dans le Vignoble du Jura, dont 3 sont typiquement du Jura !

Deux cépages blancs :

Chardonnay, floral et convivial
Savagnin, typé et typique

Trois cépages rouges:

Poulsard, subtil et nuancé
Trousseau, exigeant et puissant
Pinot Noir, fin et intense

-> Le Vignoble du Jura possède 7 Appellations d´Origine Contrôlée (AOC)

Dans le Jura,

nous avons 4 appellations géographiques:

Arbois

Et 3 appellations produits :

-> L´AOC Château-Chalon produit uniquement du Vin Jaune

Née d'un décret du 29 mai 1936, l'AOC Château-Chalon produit exclusivement du vin jaune, issu du seul cépage savagnin.

Ce petit vignoble AOC produit un vin d'excellence sur un territoire très restreint de 60 hectares. Il s'agit véritablement d'un vignoble de qualité où les contrôles sont encore plus nombreux que pour les autres.

-> En Novembre, l´appellation "Macvin du Jura" fêtera ses 30 ans

Et oui, l'appellation Macvin du Jura a été obtenue par décret le 14 novembre 1991, elle fêtera donc ses 30 ans en novembre prochain!

L´appellation couvre l'ensemble des aires d'AOC des vins du Jura et représente 5% de la production totale AOC jurassienne.

Le Macvin du Jura appartient au club français très fermé des mistelles (ou vins de liqueur) d'AOC, le seul à être issu d'une eau de vie de marc de raisin et non de vin. Connu depuis le xive siècle, le Macvin du Jura est obtenu à partir de jus de raisin non fermentés, les moûts, auquel on intègre un tiers de marc. Il est élevé au minimum pendant 10 mois en fûts de chêne et doit présenter entre 16° et 22° d'alcool pour obtenir l'AOC.

Concours National des Crémants: Le Jura récompensé !

Le 6 mai dernier s´est déroulé le concours national des crémants de France.

Sur les 54 bouteilles du Jura qui étaient en lice pour le concours des crémants du Jura, 17 ont obtenu une médaille (10 médailles d´Or, 7 médailles d´Argent).

Félicitations aux producteurs, aux coopératives et aux maisons de vins récompensés !

Consulter le Palmarès

Vente aux enchères vieux millésimes : Remise du chèque à l´association

Nous vous en avions parlé, cette année, lors de la Vente aux Enchères de vieux millésimes de la Percée du Vin Jaune, un lot particulier composé de 17 vins jaunes clavelinés 2021 a été adjugé pour 1800 € !

Les bénéfices de cette vente ont été reversés intégralement à l'association Sapaudia Franche Comté, qui sensibilise sur les enjeux du don de moelle osseuse.

Benoit Sermier, Président de la Percée a remis le chèque au président de l'association Saupaudia.

Une belle cause à laquelle la Percée est fière d'adhérer !

Fête des Mères : Pensez aux Vins du Jura

-> Dimanche 30 mai

Bientôt la fête des Mères et vous ne savez pas quoi offrir à votre chère Maman ?

Une bouteille de Vin du Jura saura à coup sûr ravir ses papilles !

Nos délicats Crémants du Jura avec leurs fines bulles, notre voluptueux Vin de Paille ou encore notre étonnant Macvin, il y en a pour tous les goûts.

N´hésitez à pousser la porte du caveau de nos vignerons, ils seront heureux de vous acccueillir et saurons vous conseiller afin de trouver le vin qu´il vous faut pour faire plaisir à votre chère Maman !

Vous n´êtes pas dans le Jura ?

Pas de panique,

de nombreux vignerons proposent également la vente en ligne avec livraison à domicile.

D’autres proposent également des « drive » vous permettant de charger votre commande directement dans votre coffre.

Retrouvez la liste des vignerons sur :

https://www.jura-vins.com/tous-les-domaines.htm

www.jveuxdulocal39.fr

ÉVÉNEMENTS

Théatre: Festival de caves, Arbois

-> 20 mai, 9 & 16 juin

Cette année, le festival se déroulera Hors Les Caves !

Pour se conformer aux mesures sanitaires en vigueur, les artistes ont prévu d'adapter leurs créations conçues pour ce singulier festival souterrain (donc « confiné ») et d'offrir une version à l'air libre, en extérieur, version solaire (espérons-le ) de leur travail : jardins, parcs, cours, granges...

Tarif plein : 12 €

Tarif adhérent au festival : 10 €

Tarif réduit (étudiant, demandeur d'emploi...): 8€

Plus d'information sur le festival sur leur

site internet

Δ Réservation obligatoire

Spectacles en Arbois:

-> Jeudi 20 mai à 19h : Spectacle "La Maison dans laquelle"

-> Mercredi 9 juin à 20h : Spectacle "La Dame"

-> Mercredi 16 juinà 19h : Spectacle "La Fugitive"

Détail des spectacles dans la brochure :

Voir la brochure

NB: Les Arboisiennes et Arboisiens pourront bénéficier du Tarif réduit à 8€ sur présentation d'un justificatif de domicile.

MODE D'EMPLOI

Rendez-vous au musée de la vigne et du vin (Château Pécauld) dès 18H30 pour les spectacles commençant à 19h, et dès 19H30 pour le spectacle commençant à 20h.

Nous rejoindrons ensuite le lieu du spectacle.

Les spectacles commencent à l´heure pile, aucun retardataire ne sera admis, durée moyenne 1H00 - Prenez un vêtement chaud ! et veuillez respecter les consignes sanitaires en vigueur.

En cas de désistement, prévenez-nous, la jauge est petite et votre place sera attribuée à un spectateur en attente : 06 18 32 53 77

Munissez-vous de vos billets imprimés ou sur smartphones ou réglez sur place en espèces ou par chèque votre réservation préalable (pas de carte bancaire sur le lieu de rendez-vous).

Spectacles accessibles aux personnes handicapées moteurs.

→ Les lieux sont tenus secrets jusqu'au soir de la présentation

→ Le nombre de spectateurs est limité à 19 personnes

→ Il est indispensable de réserver

PROTOCOLE SANITAIRE

Port du masque obligatoire, gestes barrières, gel désinfectant à l'entrée du site, distanciation à respecter, spectateurs assis

RÉSERVATION

→ Par la billetterie en ligne : réserver ma place

→ Par mail : contact@festivaldecaves.fr

→ Au 06 18 32 53 77 de 13h30 à 19h tous les jours, sauf dimanche, pas de réservation sur la messagerie téléphonique, nous vous répondrons, soyez patients

ACTIVITÉS

Balade entre les vignes

Les beaux jours reviennent, nous n´avons plus de limitation de déplacement, alors que diriez vous d´enfiler vos baskets et partir en promenade dans le Vignoble du Jura ?

Le collectif oenotourisme vous a concocté des petits circuits au milieu des vignes vous permettant d'en apprendre d'avantage sur le terroir jurassien et faire halte sur de beaux points de vue !

-> Arbois (3,7 km) circuit détaillé

-> Pupillin (5,9 km) circuit détaillé

-> Poligny (4km) circuit détaillé

-> Montaigu (4,8 km) circuit détaillé

Ces fiches sont également disponible en version "de poche" dans les Offices de Tourisme du vignoble.

Randonnée Paysanne dans le Jura

RECETTE

Moment de dégustation :

Le dacquois aux pommes confites, crème brûlée et sorbet pomme au Macvin

Nous vous parlions du Macvin et de son proche anniversaire plus haut, voici une recette le mettant à l´honneur :

Ingrédients :

75 g de sucre glace,
70 g de poudre d’amande,
3 blancs d’œufs,
180 g de crème,
65 g de lait,
2 jaunes d’œufs,
1 œuf,
40 g de sucre et 4 cl de Crémant,
4 reinettes ou royale gala,
0,5 l d’eau,
100 g de glucose,
125 g de sucre,
2 dl de Macvin du Jura.

Le dacquois : Tamiser la farine et le sucre glace, monter les blancs d’œufs en neige puis les serrer avec le sucre; soulever délicatement le mélange à l’aide d’une spatule
Plaquer à la taille désirée ; saupoudrer largement de sucre glace puis cuire à 160°C pendant 20 mn.
La crème brûlée: Bouillir la crème et le lait, verser sur le mélange jaune/œuf/sucre blanchi puis ajouter en dernier le Crémant du Jura quand l’appareil est tiède.
Couler l’appareil à crème dans des moules type flexiplan en forme de savarin puis cuire à 95°C. La crème doit rester légèrement tremblotante. Conserver au grand froid (-18°).
Les pommes confites: Éplucher, puis tailler en quartier. Dans une poêle, réaliser un caramel (une pincée de 50 g de sucre) à sec avec un ½ bâton de cannelle, déglacer avec 1,5 dl de crème et 1 dl de lait ; ajouter les quartiers de pommes puis laisser confire à feu doux pendant 45 mn. Les pommes doivent devenir translucides.
Le sorbet: Bouillir l’ensemble des ingrédients sauf le Crémant puis turbiner.
Pour le montage : Dans un cercle, mouler les pommes, puis poser un dacquois avec une crème préalablement parsemée de sucre cassonade puis passer au chalumeau pour la brûler.
Servir assez rapidement pour conserver la croûte de sucre sur la crème avec une quenelle de glace. Réduire le jus de cuisson pour l’utiliser comme sauce sur l’assiette.